Receta de filetes o entrecot de ternera con salsa de manzana

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Ingredientes (4 personas)

600 g de filetes de ternera (o entrecot)
75 g de cebolla
1 diente de ajo
1 manzana
100 ml de agua
60 ml de aceite de oliva
100 g de zanahoria
100 g de calabacín
100 g de patatas
Una pizca de sal
Perejil

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Salpimentamos los filetes y los ponemos en una sartén caliente. Les damos vuelta y vuelta y reservamos.
En ese aceite freímos la cebolla picada, el diente de ajo pelado y troceado y la manzana troceada. Cuando estos ingredientes estén cocinados, se echan en el vaso de la batidora, seañade el perejil, ½ vaso de agua y se tritura todo.
Esta salsa la ponemos a punto de sal y volvemos a calentarla en la sartén.
Calentamos los filetes en el horno unos instantes y los servimos acompañados de la salsa de manzana y una guarnición de verduritas cocidas.

Comentario dietético

La carne de ternera es una de las más consumidas y apreciadas gracias a su agradable sabor y a su suave textura. Además su contenido graso no es muy alto mientras que supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Para acompañar a los filetes, la receta presenta una original salsa de manzana de intenso sabor y bajo contenido calórico, junto a una guarnición de verduras cocidas que además de completar la presentación de la carne van a aportar diferentes vitaminas y minerales.