Receta de ensalada de pasta colorida

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Ingredientes (4 personas)

100 g de macarrones
10 rábanos pequeños
3 zanahorias
100 g de guisantes congelados
50 g de maíz en conserva
90 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre balsámico
Una pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos la pasta durante 6 minutos en agua con sal. Una vez cocida la escurrimos y reservamos untada ligeramente con aceite de oliva para evitar que se pegue.
Lavamos y troceamos los rabanitos.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana (en tiras finas)
Cocemos los guisantes en agua hirviendo con sal y una vez cocidos los enfriamos en agua con hielo para fijar su color verde intenso.
Preparamos la ensalada disponiendo los diversos ingredientes de una forma ordenada.
Elaboramos una vinagreta con 9 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de Módena y una pizca de sal. Con esta vinagreta aliñamos la ensalada justo en el momento de servirla.

Comentario dietético

La ensalada de pasta colorida mezcla alimentos ricos en hidratos de carbono como la pasta, los guisantes y el maíz, con diferentes fuentes alimenticias de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante como es el caso de los rabanitos y las zanahorias. Por lo tanto, este plato resulta nutritivo y muy apetecible gracias a su gran colorido y además a penas contiene grasa, por lo que personas con problemas de exceso de peso podrían incluirlo en su dieta.