Receta de suprema de raya en cama de verduras

Cómo se elabora:

Quitamos la piel de la raya por los dos lados y partimos en trozos regulares.
Una vez limpia sazonamos bien con sal.
En una cazuela ponemos la cebolla, los tomates, el puerro y los dientes de ajo todo ello limpio y troceado. Cuando las verduras estén un poco doradas, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos reducir. Cuando hierva todo el conjunto ponemos a punto de sal e introducimos en la cazuela los trozos de raya. Lo dejamos a fuego lento hasta que el pescado esté cocinado.
Presentamos el pescado ligeramente condimentado con un poco de pimentón sobre una cama de verduras.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: pescados y mariscos
• Temporada: primavera y verano
• Técnica culinaria: cocido o hervido
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimentón picante
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda
• Etapas de la vida: adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista