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Receta de sopa de champiñones

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de champiñones (pueden ser laminados de bote o conserva)
  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 l de caldo de verduras
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Perejil

Cómo se elabora

Para elaborar esta receta de una forma más rápida y sencilla podemos utilizar champiñones laminados de bote o conserva, lo que evitaría tener que trocearlos. Con un breve rehogado y hervido con caldo de verduras de brick, ya conseguimos la textura deseada. En el caso que no queramos utilizar dichos ingredientes, podemos recurrir a la receta tradicional.
Lavamos los champiñones y los troceamos.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (tiras finas).
En una cazuela calentamos el aceite y en ella pochamos la cebolla. Cuando haya cogido color añadimos los champiñones y el diente de ajo.
Sofreímos sin dejar de remover hasta que los champiñones estén blandos.
Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que hierva 15 minutos sin tapar.
Trituramos la mezcla de champiñones con ayuda de la batidora hasta que quede cremosa.
Si fuese necesario que nos quedase más ligada, podemos añadir un poco de harina de maíz.
Ponemos a punto de sal y servimos en cuencos individuales decorados con trocitos de champiñones salteados y un poco de perejil picado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    112 6%

  • Grasa
    2,5g 4%
  • Grasa saturada 0,4g 2%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    1g 22%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los champiñones representan por sí solos un plato exquisito. Se pueden elaborar recetas rápidas y sencillas como ésta, sobre todo si se utilizan envasados que ahorran mucho tiempo. Sin embargo, en personas con problemas de hipertensión o retención de líquidos, deberán limitar su consumo ya que su contenido en sodio es superior al de los frescos. Este plato por su bajo valor calórico y el escaso contenido en grasa, se considera adecuada para todos los grupos de edad.

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