Receta de sopa de champiñones

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Ingredientes (4 personas)

500 g de champiñones (pueden ser laminados de bote o conserva)
100 g de cebolla
5 g de ajo (1 diente)
1000 ml de caldo de verduras
perejil | 13032 perejil fresco
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Para elaborar esta receta de una forma más rápida y sencilla podemos utilizar champiñones laminados de bote o conserva, lo que evitaría tener que trocearlos. Con un breve rehogado y hervido con caldo de verduras de brick, ya conseguimos la textura deseada. En el caso que no queramos utilizar dichos ingredientes, podemos recurrir a la receta tradicional.
Lavamos los champiñones y los troceamos.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (tiras finas).
En una cazuela calentamos el aceite y en ella pochamos la cebolla. Cuando haya cogido color añadimos los champiñones y el diente de ajo.
Sofreímos sin dejar de remover hasta que los champiñones estén blandos.
Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que hierva 15 minutos sin tapar.
Trituramos la mezcla de champiñones con ayuda de la batidora hasta que quede cremosa.
Si fuese necesario que nos quedase más ligada, podemos añadir un poco de harina de maíz.
Ponemos a punto de sal y servimos en cuencos individuales decorados con trocitos de champiñones salteados y un poco de perejil picado.

Comentario dietético

Los champiñones representan por sí solos un plato exquisito. Se pueden elaborar recetas rápidas y sencillas como ésta, sobre todo si se utilizan envasados que ahorran mucho tiempo. Sin embargo, en personas con problemas de hipertensión o retención de líquidos, deberán limitar su consumo ya que su contenido en sodio es superior al de los frescos. Este plato por su bajo valor calórico y el escaso contenido en grasa, se considera adecuada para todos los grupos de edad.