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Receta de huevos a la extremeña

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos
  • 100 g de cebolla
  • 2 pimientos morrones
  • 500 ml de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos.
Los dejamos enfriar y los pelamos cortándolos en cuartos.
En una sartén salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla cortada en tiras finas.
Una vez que la cebolla está blandita, añadimos las tiras del pimiento morrón y ponemos apunto de sal dejando que se cocinen juntos por espacio de 15 minutos a fuego suave.
Mientras se cocinan la cebolla y los pimientos elaboramos una salsa bechamel ligera.
Para ello calentamos en una cazo la mantequilla hasta que se derrita. A continuación añadimos la harina y removemos en el fuego suave durante 2 minutos.
Una vez formada la base cremosa ("roux") añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos y no se pegue.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos esta salsa bechamel poco a poco al salteado de cebolla y pimiento morrón hasta que quede ligado como si todo el conjunto fuese una crema.
Colocamos esta crema sobre el plato y sobre los trozos de huevo duro.
Espolvoreamos con un poco de pimentón y listo para servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    270 14%

  • Grasa
    17g 25%
  • Grasa saturada 8g 38%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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