Receta de acelgas a la vasca

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Ingredientes (4 personas)

1 manojo de acelgas frescas
300 g de patatas
100 g de zanahoria
10 g de ajo (2 dientes)
100 g de beicon
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Separamos las hojas de las acelgas de los tallos y las lavamos en el chorro de agua fría.
Quitamos los hilos de la parte posterior de los tallos con ayuda de un pelapatatas y después los limpiamos en abundante agua. A continuación, los troceamos en rectángulos de 5 centímetros de largo.
Pelamos las patatas y las troceamos en dados de unos 5 centímetros.
Pelamos la zanahoria y la picamos en medias lunas.
Pelamos el ajo y lo fileteamos.
Cortamos el bacon en cuadrados de unos 2 centímetros.
Cocemos por separado las hojas de acelga, los tallos o pencas de acelgas, la patata y la zanahoria.
Una vez cocido todo, lo reservamos también por separado.
En el momento de servir hacemos un refrito en una cazuela con los dientes de ajos fileteados y los trocitos de bacón. Cuando estén dorados añadimos a este refrito las acelgas, la patata y la zanahoria, rehogamos, ponemos apunto de sal y servimos al instante.