Receta de guiso de patatas con espinacas y gambas

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Ingredientes (4 personas)

600 g de patatas
200 g de espinacas
200 g de gambas
2 dientes de ajo
40 ml de aceite de oliva
50 ml de agua
Una pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Preparamos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas en una cazuela con sal y un chorrito de aceite de oliva y rehogamos.
Añadimos agua hasta cubrir las patatas y cocemos con hervor suave durante 20 ó 25 minutos.
Escaldamos las espinacas bien limpias en una cazuela con agua hirviendo y sal durante un minuto y medio o dos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén aparte salteamos los dos dientes de ajo en láminas.
Cuando el ajo está dorado añadimos las gambas, la sal y las espinacas salteando todo junto.
Agregamos el salteado al recipiente de las patatas mezclándolo todo.
Cocinamos los ingredientes juntos durante 2 minutos a hervor suave.

Comentario dietético

Esta receta presenta un suculento guiso de patata, alimento que ofrece múltiples opciones en la cocina. En esta ocasión las patatas se acompañan de espinacas, fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes; y de gambas que van a aportar proteínas de alto valor biológico. Estos nutrientes junto con los hidratos de carbono complejos presentes en la patata, convierten a este guiso en una opción bastante equilibrada ya que contiene un buen número de nutrientes.