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Receta de chipirones encebollados

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de chipirones
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • 80 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Cortamos la cebolla pelada en aros o rodajas finas.
Estofamos los aros de cebolla en aceite, añadimos el ajo picado y lo dejamos hacer hasta que tomen un color amarillento.
En ese momento introducimos en la cazuela los chipirones limpios, regamos con el vino blanco y tapamos la cazuela, dejando que se cocine a fuego suave durante 30 minutos.
Ponemos a punto de sal y servimos los chipirones con la cebolla cocinada.
Este plato es mejor cocinarlo de un día para otro porque el reposo hace que el plato quede más sabroso.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías     366 18%

  • Grasa     22g 32%
  • Grasa saturada 4g 19%

  • Azúcares     3,9g 4%

  • Sal     1g 21%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los calamares son ricos en proteínas de alto valor biológico, ya que éstas contienen todos los aminoácidos esenciales. Su contenido en grasa no es elevado pero contienen cantidades significativas de colesterol, por lo que se aconseja que personas con niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre no abusen de su consumo. En este caso los chipirones se cocinan con cebolla, que además de dar sabor y jugosidad al plato va a hacer que éste contenga diferentes vitaminas y minerales.

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