Receta de espaguetis a la marinera con mejillones y gambas

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Ingredientes (4 personas)

350 g de espaguetis
250 g de mejillones
200 g de gambas
1 cebolleta
40 g de puerro (medio puerro)
10 g de ajo (2 dientes)
40 g de tomate frito
40 ml de aceite de oliva
perejil | 13032 perejil fresco
1 pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos en agua hirviendo con un poco de sal y unas gotas de aceite los espaguetis hasta que estén cocidos y posteriormente los refrescamos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
Los espaguetis cocidos los untamos con un poco de aceite de oliva virgen y reservamos.
Colocamos los mejillones con la cáscara limpia en una cazuela con un poco de vino blanco en una cazuela.
Cuando se abran escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera.
Para elaborar la salsa marinera procedemos de la siguiente forma:
Picamos la cebolleta, los dientes de ajo y el puerro en brunoisse (picadito en cuadrados pequeños), pochamos la verdura y cuando esté pochada añadimos un poco de harina y salsa de tomate.
Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones. Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos la salsa a punto de sal .
Sacamos los mejillones de la cáscara y mezclamos la carne de los mejillones y las gambas peladas con la salsa marinera.
Cuando esté caliente la salsa añadimos los espaguetis cocidos y servimos.

Comentario dietético

Los espaguetis son una buena fuente de energía ya que poseen cantidades elevadas de hidratos de carbono complejos. Además no contienen apenas grasa y son un alimento de gran aceptación. Las formas de presentarlos son muy variadas ya que pueden acompañarse tanto con verdura, como con carne o pescado. En este caso, los espaguetis se cocinan con mejillones y gambas, alimentos que van a aportar un sabor muy especial a la pasta. No contienen cantidades elevadas de grasa ni tampoco de calorías. Sin embargo, como la gran mayoría de los mariscos, son fuente de colesterol y purinas (sustancias que en nuestro cuerpo se transforman en ácido úrico). Por tanto personas con niveles elevados de colesterol o de ácido úrico en sangre, no deben abusar de su consumo.