Receta de albóndigas de sardinas con crema del piquillo

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Ingredientes (4 personas)

300 g de sardinas
300 g de patatas
5 g de ajo (1 diente)
perejil | 13032 perejil fresco
1 huevo
100 g de miga de pan
1 pizca de sal
100 g de pan rallado
300 ml de aceite de oliva
1 cebolla
10 g de ajo (2 dientes)
200 g de pimientos rojos del piquillo
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 poco de azúcar

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Cocemos las patatas, las pelamos y las machacamos.
Ponemos a remojo la miga de pan con la leche.
Limpiamos las sardinas y desmigamos.
Mezclamos la patata, el pescado, el perejil, el diente de ajo picado, la sal, la pimienta y el huevo junto con la miga de pan remojada en la leche.
Moldeamos la masa en forma de albóndigas.
Las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite muy caliente.
Una vez fritas ligeramente, sacamos las albóndigas de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Posteriormente introducimos las albóndigas de sardinas en la crema de pimientos del piquillo y acompañamos de unas patatas fritas con cebolla y pimiento verde todo ello frito a la vez.
Crema de pimiento piquillo:
Salteamos hasta que se doren la cebolla y los dientes de ajo.
Añadimos los pimientos del piquillo y dejamos cocinar tapado durante 10 minutos.
Trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal y punto de azúcar para contrarrestar la acidez de los pimientos.

Comentario dietético

Las sardinas son pescados grasos ricos en ácidos grasos omega-3, con importantes funciones en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Normalmente se consumen rebozadas o fritas, sin embargo en este caso son el alimento base para la preparación de unas originales albóndigas. Conviene observar que para preparar las albóndigas, además de sardinas se emplean también patatas, pan y huevo, y que además se cocinan fritas, por lo que el valor calórico que en principio presenta esta pescado va a verse ligeramente incrementado. Para acompañar a las albóndigas, se prepara una rica salsa de pimientos del piquillo, con un intenso sabor que además de encajas a la perfección con las albóndigas, va a conseguir que el plato contenga también diferentes vitaminas y minerales.