Receta de tarta de manzana y almendras

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Ingredientes (4 personas)

1 lámina de hojaldre
4 manzanas reineta
1 limón
20 g de azúcar
40 g de almendras
50 g de mermelada de melocotón
5 yemas de huevo
750 ml de leche
200 g de azúcar
50 g de harina de maíz
1 ud de palo de canela

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Forramos un molde redondo con la masa de hojaldre bien extendida.
Rellenamos con la crema pastelera ya enfriada.
Lavamos y pelamos las manzanas.
Quitamos el corazón y fileteamos en láminas finas y las rociamos ligeramente con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Colocamos las láminas de manzana encima de la crema pastelera.
Repartimos azúcar por encima de las manzanas y la almendra fileteada por encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 180º C durante 40minutos.
Cuando las manzanas y almendras estén doradas sacamos la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizamos la superficie con la mermelada de melocotón aligerada.
Servimos una vez se haya enfriado la tarta.

La crema pastelera:
Ponemos a hervir la leche, excepto un vaso, la cáscara de limón y el palo de canela.
En un bol batimos las yemas de huevo, el azúcar, la harina de maíz, y agregamos el vaso de leche fría reservada.
Agregamos este preparado al cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese.
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte.
Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe, antes que se enfríe completamente retiramos el palo de canela y al cáscara de limón.

Comentario dietético

Los postres suelen ser platos con un alto valor calórico debido a las características nutricionales de sus ingredientes, que por lo general son ricos en grasa y azúcar. La tarta que nos presenta esta receta no es una excepción debido a que se elabora con hojaldre, azúcar, mermelada y yemas de huevo. Por tanto, aunque no es necesario eliminar este tipo de postres de la dieta, sí es conveniente consumirlos de manera ocasional, más aún si se padecen problemas de exceso de peso o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.