Receta de tarta de queso y confitura de arándanos

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Ingredientes (4 personas)

125 g de harina
65 g de mantequilla
8 g de azúcar
2 g de sal
200 ml de agua
130 g de queso cremoso
50 g de azúcar
2 huevos
100 ml de nata líquida
40 g de confitura de arándanos

TIEMPO: Más de 2h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: media

Cómo se elabora:

Elaboramos la pasta quebrada de la siguiente manera; disponemos la harina en forma de volcán, introducimos el resto de los ingredientes en el volcán y amasamos con la punta de los dedos, sin llegar a dar elasticidad a la pasta. Formamos una bola con la mano, envolvemos la masa en un trapo de cocina y dejamos en reposo durante 2 horas a temperatura ambiente.

Forramos un molde desmontable con la pasta quebrada.
Colocamos en un bol el queso, los huevos y el azúcar y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea con una espátula de madera.
Batimos la nata aparte y luego la añadimos a la preparación anterior.
Volcamos la preparación sobre el molde forrado y horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos según el horno.
A partir de los 20 minutos, comprobamos el grado de cocción.
Una vez cocida la tarta, la sacamos del horno y la glaseamos de confitura, caliente y colocada, con la ayuda de un pincel.

Comentario dietético

Los postres son por lo general platos dulces que para su elaboración además de azúcar, requieren también ingredientes con un alto contenido graso. Este es el caso de la tarta que se presenta en esta receta, elaborada principalmente con azúcar, queso, nata, huevos y confitura. Este tipo de tartas son postres de un elevado aporte calórico, consecuencia tanto de la presencia de azúcar como de grasas, por lo que conviene no abusar de su consumo, más aun por parte de personas con problemas de exceso de peso, diabetes o niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.