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Receta de ensalada imperial

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de puntas de espárragos
  • 200 g de espinacas
  • 400 g de gambas
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 30 ml de vinagre
  • Una pizca de sal
  • 80 g de salsa rosa

Cómo se elabora

Lavamos las espinacas y las escurrimos.
Troceamos los tomates y la cebolleta.
Cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal por breves instantes las gambas peladas.
Montamos en el plato todos los ingredientes aliñados con aceite, vinagre y sal y posteriormente acompañamos de 2 cucharadas por personas de salsa rosa elaborada con mayonesa y una cucharada de tomate ketchup y 1 cucharada de zumo de naranja.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    287 14%

  • Grasa
    21g 30%
  • Grasa saturada 4g 17%

  • Azúcares
    6,5g 7%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las ensaladas son por lo general platos ligeros, refrescantes y muy fáciles de preparar. Esta receta presenta una original ensalada imperial, rica en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, como consecuencia de la presencia de vegetales. Además, al emplear también gambas, se consigue aportar a la ensalada proteínas de alto valor biológico aunque no en cantidades muy elevadas, ya que las gambas empleadas no son muchas. Para aliñar la salsa, esta receta se ha decantado por una salsa rosa. Su sabor es muy agradable, así como su aspecto, pero conviene tener en cuenta que está elaborada principalmente con mayonesa por lo que va a aportar al plato grasa y por tanto también calorías.

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