Receta de ensalada imperial

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Ingredientes (4 personas)

200 g de puntas de espárragos
200 g de espinacas
16 gambas
1 cebolleta
1 tomate
80 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
1 pizca de sal
80 ml de 1 ud de pizca de sal

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Lavamos las espinacas y las escurrimos.
Troceamos los tomates y la cebolleta.
Cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal por breves instantes las gambas peladas.
Montamos en el plato todos los ingredientes aliñados con aceite, vinagre y sal y posteriormente acompañamos de 2 cucharadas por personas de salsa rosa elaborada con mayonesa y una cucharada de tomate ketchup y 1 cucharada de zumo de naranja.

Comentario dietético

Las ensaladas son por lo general platos ligeros, refrescantes y muy fáciles de preparar. Esta receta presenta una original ensalada imperial, rica en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, como consecuencia de la presencia de vegetales. Además, al emplear también gambas, se consigue aportar a la ensalada proteínas de alto valor biológico aunque no en cantidades muy elevadas, ya que las gambas empleadas no son muchas. Para aliñar la salsa, esta receta se ha decantado por una salsa rosa. Su sabor es muy agradable, así como su aspecto, pero conviene tener en cuenta que está elaborada principalmente con mayonesa por lo que va a aportar al plato grasa y por tanto también calorías.