Receta de coca de verduras y hortalizas

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Ingredientes (4 personas)

250 g de harina
20 g de levadura de panadería seca
20 ml de aceite de oliva
20 ml de agua
200 ml de agua
1 pizca de 1 ud de pizca de sal
1 cebolleta
4 ud de espárragos trigueros
1 tomate
4 champiñones
200 ml de leche
1 huevo
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta blanca

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Formamos un volcán con la harina, disponemos en el centro la sal y la levadura disuelta en agua tibia y el aceite.
Mezclamos bien y añadimos poco a poco el agua fría.
Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue.
Cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Estiramos finamente la masa con un rodillo y colocamos sobre un molde bajo ligeramente engrasado con un poco de mantequilla.
Introducimos esta masa sola en el horno a 180 º C durante 10 minutos.
Lavamos y picamos las verduras, las aliñamos con aceite y sal y las reservamos.
Sacamos la masa vacía ligeramente horneada del horno.
Batimos el huevo junto con la leche y un poco de sal y pimienta blanca.
Extendemos las verduras sobre la masa, salseamos con la mezcla de huevo y leche e introducimos el conjunto en el horno a 200 º C durante 30 minutos aproximadamente.
Servimos recién sacado del horno.

Comentario dietético

La coca de verduras y hortalizas supone un modo diferente de preparar y consumir estos saludables alimentos. Para su elaboración se emplean diferentes tipos de vegetales, por lo que el plato va a ser rico en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de la salud. Sin embargo, hay que tener en cuenta que para la elaboración de este plato, además de verduras y hortalizas, se emplean también harina, huevo y leche, por lo que el contenido calórico del plato va a ser superior al que presenta un plato de verduras cocinadas de un modo más sencillo. De todos modos esta coca puede suponer una alternativa para ofrecer verduras tanto a los niños como a adultos poco amigos de estos alimentos.