Cómo se elabora:

Elaboramos la masa siguiendo los siguientes pasos: ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y mezclamos en él todos los ingredientes de la masa y la levadura desmenuzada.
Mezclamos poco a poco con una cuchara de palo y luego comenzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa.
Amasamos hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo más de agua o harina si hiciese falta.
A medio amasar engrasamos con 3-4 cucharadas más de aceite pues a medida que las vaya absorbiendo ayudará a ligar mejor la masa.
Formamos una bola y dejamos reposar tapada durante una hora antes de usarla.

Para el relleno:
Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en cuadraditos y en una sartén a fuego fuerte hacemos un sofrito.
Troceamos la carne de pollo en filetes pequeños y adobamos con sal, ajo, una pizca de aceite y pimentón dulce.
Cuando el sofrito esté cocinado añadimos la carne, las setas y champiñones fileteados.
Estiramos la mitad de la masa de empanada sobre un molde rectangular, sobre ella colocamos el sofrito junto con los champiñones y setas troceadas, estiramos la otra mitad de la masa de empanada y cerramos con esta tapa la empanada.
Cerramos o sellamos el lateral envolviendo y haciendo un pequeño dobladillo.
Hacemos un agujero a modo de chimenea en la tapa de la empanada y la horneamos a 180º C durante 45 minutos.
Una vez horneado dejamos templar antes de servir.
Se puede servir frío o templado.

Categorías

• Tipo de plato: aperitivos / entrantes / tapas
• Tipo de receta: masas y pizzas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: horno, sofrito y frito
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimentón dulce y pimentón picante
• Temperatura de servir: templado
• Textura y consistencia: semiblanda
• Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista