Receta de bizcocho de zanahoria

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Ingredientes (4 personas)

100 g de azúcar
2 huevos
100 ml de aceite de girasol
100 g de zanahoria
100 g de harina
50 g de nueces picadas
50 g de pasas
Canela molida
Nuez moscada
Una pizca de sal
15 g de levadura
20 g de margarina
5 g de azúcar glas

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Mezclamos todos los ingredientes (el azúcar, las yemas de huevos, el aceite, la harina, la nuez picada, las pasas de corinto, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal) dejando para el final la zanahoria rayada y las claras montadas a punto de nieve.
Vertemos la mezcla en un molde untado de margarina y espolvoreado de harina y cocemos en el horno a 180º C durante 40 minutos aproximadamente.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Una vez frío espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas tiras de zanahoria sacadas con el pelapatatas.

Comentario dietético

Generalmente los postres son platos ricos en grasa y azúcar, por lo que no conviene abusar de su consumo. En este caso, se elabora un bizcocho de zanahoria, por lo que aunque el valor calórico sea superior al de postres como las frutas o los lácteos, no va a contener tanta grasa como otros platos elaborados con hojaldre o nata.

De todos modos, no conviene abusar del consumo de este tipo de bizcochos sobretodo si se padecen problemas de exceso de peso, o se presentan niveles elevados de triglicéridos en sangre.