Receta de galletas de limón y vainilla

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Ingredientes (4 personas)

200 g de harina
75 g de mantequilla
2 huevos
1 ud de cucharadita de canela molida
75 g de azúcar
1 limón

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos la harina sobre la mesa y hacemos un agujero en el centro como si hiciésemos un volcán.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Exprimimos el limón y raspamos su corteza.
En el centro del volcán colocamos la mantequilla, las yemas de los huevos, la canela en polvo, el zumo de limón y el azúcar.
Amasamos todo con las manos y hacemos una masa que estará lista cuando no quede harina visible.
Espolvoreamos la mesa con harina y sobre la mesa extendemos la masa estirándola con un rodillo, sin estirar demasiado y no dejándola demasiado fina.
Cortamos la masa preferiblemente con moldes redondos, ovalados o si no con la ayuda de un vaso estrecho.
Vamos colocándolas en una bandeja de horno con papel para horno en su base.
Introducimos en el horno ya precalentado a 250 º C hasta que estén doradas, sacamos y dejamos enfriar.
En el momento de servir las espolvoreamos con la corteza del limón rayada.

Comentario dietético

Los postres y los dulces son, por lo general, platos con un elevado contenido calórico, consecuencia principalmente de su contenido en grasas y azúcares. Este caso no supone una excepción, ya que en la elaboración de las galletas se emplea mantequilla, huevos, azúcar... Por tanto, conviene consumir este tipo de postres de forma esporádica, en ocasiones especiales, sobretodo si se presentan problemas de exceso de peso o existen niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.