Receta de arroz frío con aguacate

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Ingredientes (4 personas)

250 g de arroz
1 cebolleta
2 dientes de ajo
40 ml de aceite de oliva
Hebras de azafrán
1 aguacate
1 tomate
Una pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.
Ponemos en una cazuela de fondo amplio tres cucharadas de aceite y sofreímos en ella la cebolla y el ajo.
A los dos minutos echamos el arroz y le damos unas vueltas con una cuchara de palo.
En ese momento añadimos el agua (el doble de volumen que de arroz) y el azafrán.
Echamos también la sal y dejamos hervir durante 20 minutos, hasta que no quede agua.
Una vez cocido el arroz, sacamos del fuego la cazuela y esperamos que se enfríe.
Servimos este arroz frío acompañado de un aguacate recién cortado y de unos gajos de tomate.
Este plato se puede tomar como si fuese un entrante.

Comentario dietético

El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es fuente de hidratos de carbono complejos y apenas contiene grasas. Sus posibilidades en la cocina son muy amplias ya que puede presentarse como guarnición, o bien ser el ingrediente principal de un plato, como ocurre en este caso. Esta receta presenta un arroz frío con hortalizas y aguacate, por lo que podría considerarse una ensalada de arroz. Las hortalizas apenas van a aportar calorías, mientras que van a hacer que el plato contenga cantidades importantes tanto de minerales como de vitaminas y antioxidantes. Además, dan al arroz un toque de color que lo hace aun más apetecible. El aguacate además de dar al plato un sabor muy característico, va a hacer que éste contenga cantidades interesantes de grasas insaturadas, muy beneficiosas para la salud ya que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre.