Receta de ensalada de piña y aguacate

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Ingredientes (4 personas)

50 g de lechugas variadas
250 g de piña
500 g de melón (¼ de melón)
1 aguacate
200 g de langostinos cocidos
25 g de pimiento verde
20 g de cebolleta
20 g de zanahoria
90 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
Una pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos y limpiamos la piña y la troceamos en cubos. Hacemos lo mismo con el aguacate y el melón. Reservamos.
Lavamos y troceamos las lechugas variadas.
Pelamos los langostinos cocidos.
Picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde, la cebolleta fresca y la zanahoria.
Mezclamos estas hortalizas con el aceite de oliva, el vinagre y la sal hasta formar una vinagreta homogénea.
Disponemos las lechugas variadas mezcladas en un plato y aliñadas con la vinagreta guarnecida.
Encima colocamos la piña, el melón y el aguacate todo ello troceado en cubos. Volvemos a aliñar ligeramente la ensalada y terminamos colocando los langostinos decorando por encima de la ensalada.

Comentario dietético

Las ensaladas son platos que dan mucho juego en la cocina ya que se pueden preparar con muy diversos alimentos. En este caso los elegidos son la lechuga, la piña y el melón, todos ellos con un alto contenido en agua y diferentes vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes; el aguacate, una fruta rica en grasa insaturada, es decir, grasa "buena" que contribuye a disminuir los niveles de colesterol sanguíneo; y langostinos, que van a aportar al plato proteínas de alto valor biológico. Los alimentos que forman parte de esta ensalada, además de darle un aspecto muy apetecible gracias a su textura y color, consiguen reunir en el plato diferentes e interesantes nutrientes, en muchos casos con importantes beneficios para la salud.