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Receta de fritos de coliflor con bechamel

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Ingredientes (4 personas)

1000 g de coliflor
500 ml de leche
40 g de margarina
40 g de harina
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada
250 g de harina
2 huevos
10 ml de aceite de girasol

TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Quitamos las hojas verdes a la coliflor, la lavamos en agua fría y retiramos el tallo central, ahuecándolo por debajo con un cuchillo.
En una cazuela ponemos agua con sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor entera y un poco de miga de pan mojada en leche (esto último es para evitar el mal olor).
La coliflor se deberá cocer con la cazuela destapada de 30 a 45 minutos.
Para la bechamel ponemos a calentar la leche, en otro cazo calentamos la margarina y cuando se deshaga añadimos la harina, la freimos sin que tome color. Vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina (roux blanco). Una vez que vertemos la leche removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada.

Escurrimos la coliflor sobre un paño, pasamos cada ramillete de coliflor por la salsa bechamel y esperamos unos 30 minutos hasta que se enfríe la bechamel sobre el ramillete de coliflor.
Posteriormente pasamos cada ramillete con bechamel por harina y después por huevo batido.
Freímos en una sartén con aceite para freír muy caliente y de poca en poca cantidad porque si se enfría el aceite la bechamel se deshace y el frito no queda bien cocinado.
Una vez dorados los frito de coliflor los sacamos a una bandeja con papel de codina para que eliminen el exceso de aceite de al fritura.
Posteriormente y todavía calientes los pasamos a la fuente donde los vayamos a servir.