Receta de brocheta de verduras asadas y salsa agridulce de naranja

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VÍDEO Brocheta de verduras asadas y salsa agridulce de naranja

Ingredientes (4 personas)

2 berenjenas
2 pimientos rojos para asar
2 pimientos verdes para asar
2 cebollas
200 g de setas
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta
2 naranjas
100 g de azúcar moreno
60 ml de 1 ud de chorrito de aceite de oliva
20 ml de vinagre balsámico
1 pizca de sal

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Encendemos el horno a 200º C e introducimos los pimientos, las setas, las cebollas enteras y las berenjenas enteras.
Asamos dando vueltas hasta que la piel se ennegrezca y la carne esté asada.
Sacamos todas las hortalizas, las pelamos, eliminamos las semillas, los tallos y cortamos en cubos que insertaremos en brochetas.
Para elaborar la salsa de naranja; caramelizamos el zumo de naranja con el azúcar, y cuando esté dorado el caramelo retiramos del fuego el cazo y añadimos el aceite, el vinagre, la sal. Batimos con un tenedor hasta conseguir una emulsión.
Para caramelizar, es decir, para hacer caramelo se pone un cazo al baño María (un cazo dentro de otro cazo que tiene agua). En este caso, en el cazo interno se vierte el zumo de naranja y se añade el azúcar o el edulzorante, como se haya decidido.
Salseamos con esta salsa agridulce de naranja la brocheta y servimos caliente.

Comentario dietético

Las brochetas son un modo diferente y original de presentar los alimentos. En este caso la brocheta se elabora con diferentes tipos de hortalizas, todas ellas con un bajo valor energético gracias a su elevado contenido en agua, y ricas en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud.
Para acompañar las brochetas se prepara una salsa agridulce de naranja que va a dar al plato un sabor y aroma especial. Sin embargo, conviene observar que la salsa lleva una cantidad considerable de azúcar y aceite, por lo que el contenido calórico del plato va a verse ligeramente incrementado.
Este tipo de presentación supone una buena alternativa para que los niños o los adultos poco amigos de las verduras, se animen a probarlas.