Receta de rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas

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Ingredientes (4 personas)

4 rodajas gruesas de bonito del norte
500 g de judías verdes
5 g de ajo (1 diente)
1 tomate
2 cucharaditas de pimentón
80 ml de aceite de oliva
20 g de cebolleta (¼ de cebolleta)
25 g de pimiento verde (1/4 de pimiento verde)
45 g de pimiento rojo (1/4 de pimiento rojo)
60 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre (2 cucharadas)
1 pizca de sal

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos durante 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo las judías verdes previamente peladas y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en láminas, añadimos el tomate y dejamos que se cocine poco a poco. De vez en cuando aplastamos un poco, añadimos las cucharaditas de pimentón y las vainas, damos un hervor y ponemos a punto de sal.
Colocamos encima de las vainas la rodaja de bonito recién elaborada a la plancha vuelta y vuelta con un poco de sal.
Damos un hervor al conjunto y servimos.
A la hora de servir podemos acompañar de una vinagreta ligera elaborada con cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo con un aliño de aceite, vinagre y sal.

Comentario dietético

El bonito es un pescado azul, por lo que su contenido graso va a ser elevado en comparación con el que poseen los pescados magros. Sin embargo esta grasa es insaturada, es decir, grasa "buena" que contribuye a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Para acompañar a este pescado se emplea una gran variedad de hortalizas y verduras que van a dar un sabor y aspecto al plato muy apetecible añadiéndole muy pocas calorías y aportando cantidades notables de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante.