Receta de solomillo de cerdo ibérico al hojaldre

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Ingredientes (4 personas)

600 g de solomillos de cerdo ibérico
100 g de manzanas
50 g de mermelada de arándanos
250 g de hojaldres refrigerados
Una pizca de sal
Pimienta blanca
1 clara de huevo

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Salpimentamos el solomillo y lo doramos un poco.
Extendemos la masa de hojaldre y sobre ella ponemos la manzana cocida y triturada como si fuese una compota.
Colocamos encima el solomillo, envolvemos con el hojaldre y pintamos la parte superior del hojaldre con clara de huevo.
Precalentamos el horno a 180ºC unos 20 minutos
En una fuente de horno echamos un poquito de aceite en la base, para que el hojaldre no se pegue.
Introducimos en el horno hasta que se gratine el hojaldre.
Servimos en un plato acompañando el solomillo con hojaldre de una mermelada de arándanos.

Comentario dietético

El solomillo de cerdo es una carne muy apreciada gracias a su jugosidad y sabor. Es magra y rica en proteínas de alto valor biológico. En este caso el solomillo se envuelve con hojaldre por lo que el contenido en grasa y colesterol del plato va a verse notablemente incrementado. Por tanto conviene no abusar de este tipo de preparaciones, sobretodo si se padecen problemas de exceso de peso o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.