Receta de gazpacho de sandía

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Ingredientes (4 personas)

500 g de sandía
500 g de tomate
1 pimiento verde
5 g de ajo (1 diente)
40 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre balsámico
500 ml de agua
1 poco de miga de pan
1 pizca de sal
10 tomates
1 sandía en cuadraditos
1 pimiento verde
1 bandeja de lonchas de jamón serrano
1 tomate en cuadraditos

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Troceamos la sandía sin la piel ni pepitas, los tomates lavados, el pimiento verde lavado y el diente de ajo, y dejamos macerando en la nevera una hora.
Una vez frías y maceradas, las juntamos con el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada en ese agua, un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora. A continuación lo pasamos por el colador chino.
Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo la guarnición en una pequeña brocheta.

Comentario dietético

El gazpacho de sandía es una variante del gazpacho tradicional. En este caso se le da un toque de sabor y originalidad introduciendo esta fruta en su elaboración. El gazpacho ya es de por sí un plato ligero y muy rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, si bien al emplear también sandía en su elaboración, se aumenta todavía más la presencia de dichos nutrientes en el plato.