Receta de sopa fría de apio y manzana

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Ingredientes (4 personas)

1000 g de manzanas rojas
200 g de apio (1 rama)
1 calabacín
500 ml de agua
5 g de ajo (1 diente)
20 ml de vinagre de sidra
40 ml de aceite de oliva
1 ud de pizca de pimienta blanca

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Para principiantes

Cómo se elabora:

Pelamos los calabacines y reservamos sus peladuras cociéndolas ligeramente en agua hirviendo con sal y sacándolas posteriormente al agua muy fría, reservando para la decoración de la sopa.
Todas las manzanas (excepto 2) las pelamos y les quitamos las pepitas. Las trituramos con medio litro de agua casi helada, junto con la ramita de apio.
Reservamos una manzana para decorar y la otra sin pelar pero sin pepitas, la añadimos a la sopa para triturarla y así ésta tenga pequeños puntitos rojos.
Picamos el ajo muy fino, añadimos a la sopa y pasamos todo por la batidora.
Añadimos el vinagre y el aceite de oliva junto con una pizca de pimienta blanca y sal.
Enfriamos y servimos con unas tiras de calabacín cocidas ligeramente y gajos de manzana sin pelar.

Comentario dietético

Las sopas suelen ser platos calientes y contundentes, generalmente relacionados con las épocas de frío. Sin embargo con un poco de imaginación se puede preparar una rica sopa fría y así conseguir que la alimentación sea menos monótona y más equilibrada. En esta receta los ingredientes empleados son hortalizas y fruta, por lo que esta sopa de verano además de resultar una estupenda fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, va a aportar muy poca grasa y muy pocas calorías. Por tanto, personas con problemas de exceso de peso o que presenten niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre, podrán disfrutar de ella sin ningún problema.