Receta de tallarines chinos fritos con verdura y soja

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Ingredientes (4 personas)

200 g de tallarines chinos deshidratados
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolleta
100 g de tomate (cherry)
50 g de brotes de soja
10 g de salsa de soja
250 ml de aceite de soja
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Para principiantes

Cómo se elabora:

Cubrimos de agua caliente los tallarines y los dejamos un minuto para que se rehidraten. A continuación los escurrimos y dejamos secar.
Calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente y en ella salteamos la verdura troceada en láminas (la cebolleta fresca, el pimiento rojo, el calabacín y los tomates enanos ligeramente aplastados).
Una vez salteada la verdura la sacamos de la sartén escurriendo el aceite, añadimos la cucharada de salsa de soja sobre la verdura caliente y reservamos.
Añadimos el resto del aceite a la sartén y cuando esté caliente, freímos en ella los tallarines rehidratados de pocos en pocos y dándoles vueltas, hasta que se doren.
Sacamos de la sartén y escurrimos sobre papel absorbente.
Una vez estén todos los tallarines fritos, los juntamos con la verdura salteada y en caliente servimos en el momento, poniendo a punto de sal.

Comentario dietético

La pasta es un alimento rico en hidratos de carbono complejos y apenas contiene grasa. Existe una gran variedad de tipos de pasta, si bien en este caso se han elegido unos tallarines chinos. Para elaborar esta original receta los tallarines se fríen, por lo que su contenido graso va a verse ligeramente incrementado. Para completar la presentación del plato se saltean unas verduras que además de aportar vitaminas y minerales, van a dar un toque de color; y se añaden unos brotes de soja con un poco de salsa de soja, que aportarán a la pasta un sabor muy característico.