Receta de rollo de cerdo asado con melocotones naturales

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

600 g de cabezada de lomo de cerdo
100 ml de aceite de oliva
2 melocotones
200 g de setas
5 g de ajo (1 diente)
200 ml de vino blanco
1 pizca de sal

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Atamos el lomo, lo salpimentamos, lo embadurnamos con el aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos.
Cuando el lomo tome un color dorado uniforme, colocamos unos gajos de melocotón natural y pelado en la bandeja del horno y dejamos que se cocine durante10 minutos más.
Cuando esté asado el lomo, lo sacamos del horno y lo desatamos, conservándolo en un lugar templado junto con los gajos de melocotón.
Reducimos un poco la salsa que ha quedado en la placa del horno y con ayuda de un poco de vino blanco desincrustamos los jugos pegados.
Esta salsa la pasamos por un colador chino a un cazo y la reducimos a fuego fuerte para que espese un poco. Ponemos a punto de sal.
Acompañamos el lomo troceado en trozos regulares con los gajos de melocotón asado y con la salsa resultante del asado.
También acompañamos con unas setas salteadas en una sartén con aceite muy caliente y con 1 diente de ajo troceado.

Comentario dietético

La carne de cerdo es una de las más populares y consumidas de nuestra gastronomía. Su sabor y la gran variedad de formas en las que se puede preparar, hacen que sea una de las preferidas. Además su contenido graso no es tan elevado como se piensa, y su grasa es grasa visible, por lo que puede eliminarse fácilmente antes del cocinado. Para elaborar este plato, el cerdo se prepara con melocotones y setas. Ambos alimentos aportan cantidades interesantes de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, y además hacen que el plato adquiera un aspecto muy original y apetecible.