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Receta de muslos de pollo a la salsa de soja

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de muslos de pollo
  • 200 g de cebolla
  • 1 limón
  • 200 ml de vino blanco
  • 40 g de salsa de soja
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 250 ml de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Precalentamos el horno a 180 º C.
Salpimentamos los muslos de pollo previamente limpios de plumas y untamos con aceite.
Colocamos el pollo en una fuente de horno sobre una cama de cebolla cortada en rodajas y metemos en el horno durante una hora aproximadamente, dando varias veces la vuelta a los muslos para que se doren por ambos lados.
Rociamos con la salsa que se vaya formando en la fuente.
Una vez dorado, reservamos los muslos del pollo al calor, cubriéndolo con un papel de aluminio, en el horno apagado.
Vertemos el jugo de la cocción en un cazo junto con las rodajas de cebolla asadas.
Agregamos al asado la salsa de soja y a fuego vivo, calentamos la placa rascando bien el fondo de la fuente para recoger la salsa pegada.
Añadimos el vino, dejamos que cueza unos minutos y agregamos los jugos de la placa al cazo con los otros jugos del pollo.
Calentamos un poquito todo el conjunto hasta que espese la salsa (podemos ayudar a espesar la salsa con harina de maíz) y servimos los muslos de pollo acompañado de la salsa de soja.
Acompañamos este plato con unas patatas chips (patatas cortadas en rodajas finas y fritas en aceite de oliva) y zanahorias cocidas y posteriormente glaseadas en la salsa de soja.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    385 19%

  • Grasa
    15g 22%
  • Grasa saturada 4g 20%

  • Azúcares
    5,7g 6%

  • Sal
    1g 20%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo es un ave con una carne tierna y sabrosa, por lo que goza de una gran aceptación. Posee proteínas de alto valor biológico y contiene poca grasa. En esta receta se emplean solamente los muslos del pollo que se presentan junto con una salsa de soja de intenso sabor, patatas fritas y hortalizas. Conviene tener en cuenta que la guarnición de patatas fritas va a hacer que el contenido graso y calórico del plato aumenten sensiblemente, mientras que el acompañamiento de cebolla y zanahoria además de dar un toque de color y sabor al pollo, apenas van a modificar su contenido calórico y harán que aumente la presencia de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

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