Receta de espinacas escaldadas con calamares y gambas

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Ingredientes (4 personas)

500 g de espinacas
200 g de anillas de calamar
200 g de gambas
10 g de ajo (2 dientes)
cebollino | 6028 cebollino
16 tomates (cherry)
80 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Limpiamos bien las espinacas y escaldamos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
Escurrimos las espinacas con agua fría, dejamos escurrir y reservamos.
Cortamos los dientes de ajo en láminas y doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Sazonamos las anillas de calamar y las gambas peladas y salteamos en la sartén con los ajos dorados primero las anillas de calamar y a continuación las gambas peladas durante 2 minutos. Terminamos con un poco de cebollino troceado muy fino y reservamos.
En el plato que vayamos a presentar colocamos una base de espinacas ligeramente templadas y aliñadas con aceite de oliva, sal, los tomatitos cherry cortados en cuartos y sobre las espinacas colocamos las anillas de calamares y las gambas todo ello previamente salteado.

Comentario dietético

Las espinacas son verduras de bajo valor calórico, naturalmente ricas en ácido fólico y sustancias antioxidantes como vitamina C y provitamina A. Así mismo, su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento. No obstante, por su contenido de oxalatos, deberán moderar su consumo las personas que tienen piedras o cálculos de riñón de oxalato. En este caso se acompañan de dos tipos de marisco como son las gambas y calamares. Estos alimentos además de dar sabor y color al plato, van a hacer que este se enriquezca desde el punto de vista nutricional gracias a que aportan proteínas de buena calidad con un bajo aporte calórico. El valor calórico de esta receta no es muy elevado y se considera adecuada para todos los grupos de edad, incluso para personas que siguen regímenes de adelgazamiento o que padecen de hipercolesterolemia.