Receta de ensalada de rúcula con vinagreta de nueces y pasas

Cómo se elabora:

En una sartén doramos ligeramente las nueces peladas y las pasas sin pepitas añadiendo la cucharada de azúcar.
Cuando el azúcar comience a caramelizarse, retiramos la sartén del fuego y sobre los ingredientes añadimos el aceite de oliva, removemos y ligamos. Cuando haya templado un poco el aceite de oliva vertemos el vinagre balsámico, removemos el conjunto y mantenemos en la sartén y en un lugar templado.
Mientras se elabora la vinagreta, lavamos los tomatitos y la rúcula en agua.
Troceamos los tomatitos en cuartos y los mezclamos con la rúcula.
Colocamos en cada plato un montoncito de rúcula con los tomatitos y aliñamos con la vinagreta templada en el momento de servir.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: ensaladas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: sofrito y frito
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: templado
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí
• Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista