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Receta de ensalada de patata castellana

Ingredientes (4 personas)

  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 patatas
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 150 g de picadillo de cerdo adobado
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Asamos los pimientos, los tomates y las cebollas todas ellas enteras y juntas en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Una vez asadas las pelamos y troceamos.
Por otra parte las patatas las pelamos, cortamos en rodajas gruesas y las freímos en aceite de oliva a temperatura media, de manera que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro.
En el mismo aceite donde hemos frito las patatas, freímos el picadillo adobado y una vez frito, escurrimos y reservamos.
A los pimientos les quitamos las pepitas y los cortamos en tiras. Cortamos los tomates en trozos grandes, deshojamos las cebollas y las reservamos en un colador con un recipiente debajo para que podamos recuperar los jugos.
Disponemos todas las verduras en capas y mezcladas con ayuda de un aro de montaje.
Aliñamos con los propios jugos ligados con aceite de oliva y el vinagre como si fuese una vinagreta.
Acompañamos con un poco del picadillo frito y crujiente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías     283 14%

  • Grasa     18g 26%
  • Grasa saturada 5g 24%

  • Azúcares     6,6g 7%

  • Sal     1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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