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Receta de coles de bruselas gratinadas

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de coles de bruselas
  • 100 g de queso mozzarella
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 50 g de limón (medio limón)
  • Una pizca de sal
  • Pimienta

Cómo se elabora

Limpiamos las coles de Bruselas, quitándoles el extremo del tallo, y las echamos a un bol con agua fría y unas gotas de limón.
Ponemos una cazuela con agua a hervir sazonada con sal y unas gotas de limón.
Cocemos las coles en el agua hirviendo. Las mantenemos a borbotón continuo pero suave durante 5 minutos. Deben quedar cocidas y enteras.
Escurrimos y sacamos a un bol con agua y unos cubitos de hielo, hasta que se enfríen. Escurrimos y reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una sartén grande y salteamos las coles escurridas. Sofreímos con cuidado para no dañarlas.
Colocamos las coles salteadas en una fuente de horno sin amontonarlas y espolvoreamos por encima el queso mozzarella rallado.
Introducimos la fuente al horno, previamente caliente a 200º C, durante unos 15 minutos, hasta que se haya gratinado la superficie.
Servimos calientes.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    244 12%

  • Grasa
    18g 25%
  • Grasa saturada 5g 23%

  • Azúcares
    6,5g 7%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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