Receta de arroz a la campesina

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Ingredientes (4 personas)

200 g de arroz
1 puerro
100 g de cebolla
200 g de judías verdes
150 g de chorizo
40 ml de aceite de oliva
1 l de caldo
Perejil
Una pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

En una paellera, freímos en aceite los taquitos de chorizo y reservamos.
Picamos la cebolla y el puerro y sofreímos a fuego muy suave con la misma grasa y cuando la cebolla esté transparente añadimos las judías verdes cortadas en tiras. Añadimos el arroz y el chorizo frito y dejamos rehogar un par de minutos.
Vertemos el doble de volumen de caldo que de arroz llevamos el conjunto a ebullición, salpimentamos al gusto y dejamos cocer 20 minutos, servimos espolvoreado con un poco de perejil.

Comentario dietético

El arroz es un cereal que combina prácticamente con todos los alimentos, en este caso se elabora con verduras y un toque de chorizo para darle más sabor. El arroz contiene hidratos de carbono complejos (almidón) y las verduras destacan por su aporte de vitaminas, minerales y fibra. Si bien el chorizo contiene bastantes calorías dado su elevado contenido graso, también aporta proteínas de alto valor biológico. Debido a su elevado aporte de sodio, en caso de hipertensión, conviene omitir el chorizo de esta receta. En general, este plato es adecuado para todas las edades y una manera acertada de fomentar el consumo de verduras entre los más pequeños, ya que se combinan con arroz, un alimento muy aceptado entre el público infantil. Aunque el arroz está contraindicado en caso de estreñimiento, ya que se completa con verduras, se puede mejorar el aporte de fibra del menú si se incluye una ensalada de primer plato y una fruta de postre.