Receta de patatas con mostaza

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

4 patatas
200 ml de nata
100 g de mantequilla
30 g de mostaza de dijon
1 pizca de sal
300 g de beicon

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos gruesos y las cocemos en agua con un poco de sal. Una vez cocidas las sacamos del agua y salseamos con la salsa de mostaza caliente.
Elaboración de la salsa de mostaza:
Batimos la mantequilla líquida con la mostaza y nata hasta formar una salsa homogénea y en un cazo disponemos en el fuego hasta que se temple. Ponemos a punto de sal. Acompañamos esta elaboración con un trozo de panceta asada al horno a 200º C durante 50 minutos.

Comentario dietético

Las patatas habitualmente se utilizan como guarnición o como ingrediente en la elaboración de purés, pero también componen recetas muy apetecibles para consumir de primer plato. La patata contiene una elevada cantidad de agua y es fuente importante de almidón y minerales como el potasio. Si bien el valor calórico de la patata cocida es moderado, en este caso su aporte energético se incrementa con la salsa de mostaza que las recubren. La nata, mantequilla, mostaza y bacon que forman la salsa, contienen abundante grasa saturada y proteína animal, cuyo consumo se debe reducir o sustituir por una salsa más ligera, en caso de sobrepeso o problemas cardiovasculares. Los platos a base de patata, por su elevado contenido en hidratos de carbono, deberán ser de consumo moderado para personas diabéticas, controlando las cantidades de patata y de grasas añadidas aunque sin necesidad de restringir su consumo.