Receta de fideua con guisantes, judías verdes y champiñones

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Ingredientes (4 personas)

300 g de fideos
200 g de judías verdes
100 g de zanahoria
100 g de cebolla
100 g de champiñones
50 g de guisantes
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Troceamos las verduras en cuadraditos como para pisto y las ponemos en una paellera o cazuela de barro con el aceite de oliva a pochar (sofreír). Primero la cebolla junto con la zanahoria y los dientes de ajo, y cuando esté el conjunto un poco pochado, agregamos las judías verdes y los champiñones. Una vez la verdura esté semi cocinada, añadimos los fideos, rehogamos junto con la verdura durante medio minuto y agregamos agua, justo hasta cubrir y una pizca de sal. Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos. Si se desea se les puede añadir un poco de azafrán para que tengan un color amarillento. Tardan unos 8 minutos en cocinarse y cuando lleve la mitad del tiempo de cocción añadiremos los guisantes. Servimos en la mesa en la propia paellera, debiendo quedar ligeramente caldoso.

Comentario dietético

La fideua es un plato cuyo ingrediente principal son los fideos. Éstos son buena fuente de hidratos de carbono complejos y apenas contienen grasa. La variedad de alimentos con los que se pueden acompañar es muy amplia, si bien en este caso se ha elegido por un lado una pequeña cantidad de guisantes, legumbres ricas en proteínas vegetales, y por otro diferentes verduras y hortalizas, ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Esta receta aporta energía pero poca cantidad de grasa.