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Receta de brocheta de pollo con crema de manzana

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Nº RACIONES: 4 comensales
TEMPORADA: primavera, verano, otoño, invierno

Ingredientes (4 personas)

600 g de pechuga de pollo
2 pimientos verdes
175 g de tomate cherry (16 tomates)
2 plátanos
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
4 manzanas
50 g de limón (medio limón)
1 cebolleta
100 ml de caldo de carne
75 ml de vino blanco
Una pizca de sal
50 g de azúcar

Cómo se elabora

Ensartamos en una brocheta los siguientes ingredientes: un taco de pechuga de pollo, un trozo de pimiento verde y un cilindro de puerro, o de plátano o un tomatito cherry. Así formamos una brocheta con diferentes guarniciones. Ponemos a la plancha o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con sal y si se quiere con un poco de pimientas variadas molidas. A fuego fuerte cocinamos hasta que la verdura y el pollo se doren ligeramente. Una vez asados servimos acompañados de una crema de manzana aromatizada con unas hojitas de menta.
La crema de manzana:
Pelamos las manzanas y junto con el azúcar y el zumo de medio limón, cocemos a fuego lento en una cazuela tapada durante 30 minutos. Por otra parte, cortamos la cebolleta fresca en brounoisse (cuadradito pequeño) y la sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez dorada la cebolleta añadimos el vino blanco y el caldo de carne y dejamos reducir hasta la mitad de su volumen. Vertemos las manzanas cocidas con el azúcar y el limón al sofrito y damos un hervor de 5 minutos al conjunto. Trituramos la crema de manzana y dejamos templar.

SEMÁFORO NUTRICIONAL
COMENTARIO DIETÉTICO
SALUD

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:

Calorías 365 18%
Grasa 4,8g 7%
Grasa saturada 1,3g 6%
Azúcares 37g 41%
Sal 1g 17%

Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 g y 700 g	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

ver más sobre el semáforo Nutricional EROSKI

Comentario dietético

Existen innumerables formas de cocinar y de presentar el pollo, como es el caso de estas brochetas. En esta receta se aprovecha el suave sabor del pollo para combinarlo con sabores más intensos como en este caso la crema de manzana, que le da un toque especial al plato, junto con algunas hortalizas. De esta manera, nos beneficiamos igualmente del interesante valor nutricional del pollo: proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc, vitamina B12, entre otros nutrientes. La manzana, ingrediente básico de la crema, es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta que aporta una escasa cantidad de calorías. Para elaborar la crema se le añade también azúcar por lo que resulta un acompañamiento dulce y exquisito para todo tipo de carnes y aves. Tortellinis de carne en salsa de champiñones y parmesano

Enfermedades para las que está recomendada

Enfermedades para las que no está recomendada

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