Receta de fideos de arroz con verduras y salsa de soja

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Ingredientes (4 personas)

250 g de fideos chinos
200 g de zanahoria
200 g de calabacín
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
5 g de ajo (1 diente)
20 g de salsa de soja
60 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Rehidratamos los fideos cociéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos y posteriormente refrescados en agua fría, para posteriormente una vez rehidratados escurrirlos.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras finas con ayuda de un cuchillo muy bien afilado. Cortamos en tiras finas también el calabacín, pimiento rojo y pimiento verde. Asamos todas las verduras de una vez en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y sal. Picamos muy fino el diente de ajo y añadimos a las verduras semi-asadas.
Una vez cocinadas las verduras las aliñamos con un poco de aceite de oliva y salsa de soja. Juntamos los fideos con las verduras en la sartén donde hemos cocinado las verduras y servimos calientes.

Comentario dietético

Los fideos chinos son un tipo de fideos más delgados que los que se consumen habitualmente. Su composición es similar a la pasta y contiene muchos hidratos de carbono así como poca cantidad de grasa. Una vez cocidos se acompañan de verduras salteadas que van a aportar vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Todo ello se cubre de una salsa elaborada a base de soja lo que va a aportar las proteínas vegetales que enriquecen mucho el plato final y le confiere un sabor exquisito.