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Receta de canelones de rape

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de canelones precocidos
  • 250 g de rape
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de tomate frito
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 1 l de leche
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en brounoisse (picadito muy fino) y las ponemos a fuego lento con aceite hasta que la verdura esté blandita y con un poco de color.
Añadimos parte del tomate a la verdura y sofreímos unos instantes.
Cortamos en trocitos pequeños el rape y añadimos al sofrito de verdura hasta que quede bien mezclado.
Ponemos este relleno dentro de los canelones y los colocamos en una bandeja de horno ligeramente untada con margarina y salsa de tomate.
Cubrimos con una salsa bechamel, queso rallado y gratinamos a 250º durante 10 minutos.
La salsa bechamel:
Ponemos a calentar la leche en un cazo; por otra parte, deshacemos la mantequilla en una cazuela y cuando está deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja color.
Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina (hemos elaborado el roux) vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos. Finalmente ponemos a punto de sal y ya estará lista para consumir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    785 39%

  • Grasa
    27g 39%
  • Grasa saturada 12g 62%

  • Azúcares
    18g 20%

  • Sal
    1g 17%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los canelones son un alimento que se puede rellenar de numerosos ingredientes. En este caso se rellenan de rape, por lo que el plato puede ser del gusto de los niños ya que se acompaña de pasta que es una de las preferencias alimentarias de los más pequeños. Este plato además de presentar un sabor muy particular y original, aporta los hidratos de carbono de los canelones y las proteínas de calidad del pescado blanco. La bechamel que se añade es lo que va a aumentar ligeramente el contenido calórico de la receta.

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