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Receta de lasaña boloñesa con calabacín

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de pasta de lasaña
  • 1 calabacín
  • 200 g de carne de ternera picada
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 150 g de salsa de tomate
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino tinto
  • 100 g de queso mozzarella
  • 100 g de queso parmesano
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Calentamos el aceite en una cazuela. Agregamos la zanahoria y la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) y salteamos 15 minutos, hasta que se ablanden. Incorporamos la carne picada a la mezcla de verduras y añadimos una pizca de sal. Salteamos hasta que la carne tome un poco de color. Añadimos el vino y a continuación la salsa de tomate. Tapamos y cocinamos aproximadamente durante20 minutos a fuego suave, hasta que se forme una salsa espesa. Comprobamos el punto de sal y reservamos.

Ponemos en una cazuela amplia y no muy alta, agua salada a hervir para cocer las placas de lasaña durante unos 9 minutos, hasta que estén casi en su punto, revolviendo de vez en cuando.

Pasamos por el grifo la lasaña una vez cocida, la escurrimos y la depositamos sobre una bandeja untada previamente con un poco de aceite para que no se pegue. Calentamos el horno a 200 º C.

Montamos la lasaña:

En una bandeja de horno o molde de pastelería rectangular o cuadrada, untada de aceite de oliva y salsa de tomate, colocamos las placas de lasaña cocida. Sobre estas placas de lasaña vertemos parte del relleno de carne. Cubrimos con una capa de láminas de calabacín.. Proseguimos con una capa de relleno y luego una capa de Mozarella. Repetimos el proceso siguiendo el orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos. Debemos usar 2 capas de pasta y de calabacín. Cubrimos la última capa con salsa de tomate, láminas de calabacín y esparcimos el queso parmesano y el resto de Mozarella que haya sobrado.

Horneamos la lasaña en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada. Dejamos reposar durante 15 minutos antes de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    756 38%

  • Grasa
    44g 63%
  • Grasa saturada 14g 71%

  • Azúcares
    5,4g 6%

  • Sal
    1g 19%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La lasaña es una de las muchas formas que existen de preparar la pasta. En estas preparaciones la pasta, se rellena, por lo que habrá que tener en cuenta que el valor calórico del plato va a verse incrementado. En este caso las láminas de pasta, ricas en hidratos de carbono complejos, se rellenan con carne picada, fuente de proteínas de alto valor biológico; y calabacín, zanahoria, cebolla y tomate, hortalizas ricas en vitaminas y minerales y de bajo contenido calórico. El queso es un ingrediente fundamental de las lasañas y el elemento responsable del aumento de calorías de la receta. El queso es fuente de proteínas de alto valor biológico y de diferentes minerales como calcio y fósforo, sin embargo es un alimento con un contenido graso bastante elevado. Las grasas que contiene el queso son saturadas, por lo que tanto personas con exceso de peso como aquellas que presenten niveles altos de colesterol en sangre, no han de abusar de su consumo.

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