Receta de tortilla campesina

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Ingredientes (4 personas)

8 huevos
1 cebolla
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
50 g de setas
perejil | 13032 perejil fresco
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Picamos toda la verdura como para pisto (en cuadraditos). Salteamos la cebolla en una sartén y una vez amarillenta añadimos el calabacín, las setas y los pimientos. Ponemos a punto de sal las verduras, escurrimos del aceite con el que hemos cocinado con la ayuda de un colador. Batimos los huevos y añadimos a la mezcla de verduras ya cocinadas. Cuajamos en una sartén caliente como si se tratase de una tortilla de patatas. Servimos caliente o templada.

Comentario dietético

El huevo, fuente importante de proteínas de alto valor biológico y rico en grasas y colesterol, es el elemento protagonista de las tortillas y muchas otras preparaciones. En este caso, el huevo está acompañado únicamente de verduras, ricas en vitaminas y minerales y con un bajo contenido calórico. El calabacín está compuesto sobre todo por agua, hidratos de carbono y una baja proporción de lípidos y proteínas. Las setas, son alimentos con un bajo contenido calórico gracias a su alto contenido en agua. Los pimientos enriquecen el contenido de la tortilla en vitamina C. Esta tortilla se considera un plato muy ligero y de fácil asimilación.