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Receta de Ñoquis de sémola con crema de nata, bacon y champiñones

Ingredientes (4 personas)

  • 125 g de sémola
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de agua
  • 25 g de mantequilla
  • 15 g de queso parmesano
  • Una pizca de sal
  • 100 g de champiñones
  • 50 g de beicon
  • 125 ml de nata líquida
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Hervimos la leche con el agua en un recipiente con una pizca de sal y la mantequilla. Espolvoreamos poco a poco en el líquido hirviendo la sémola, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Retiramos el recipiente del fuego al cabo de 20 minutos y sin dejar de mezclar y añadimos a la mezcla 1 cucharada del queso rallado. Sacamos pequeños porciones haciendo unas bolitas del tamaño de una cucharilla. Dejamos reposar ½ hora en el frigorífico antes de utilizar. Los cocemos durante 1 minuto de pocos en pocos en agua hirviendo con un poco de sal, sacamos y mezclamos con la crema de nata, bacon y champiñones.

Crema de nata, bacón y champiñones:
Troceamos el bacon y champiñones en daditos y salteamos en una sartén con aceite muy caliente y una vez salteado todo el conjunto, añadimos la nata líquida y damos un hervor a todo el conjunto poniendo a punto de sal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    325 16%

  • Grasa
    19g 26%
  • Grasa saturada 10g 50%

  • Azúcares
    5,1g 6%

  • Sal
    1g 17%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

En esta original preparación la sémola es el ingrediente principal. Con ella se elaboran los ñoquis, una sencilla preparación que admite muchas combinaciones. Para la elaboración de los ñoquis se utiliza sémola , que su contenido en hidratos de carbono y fibra en cantidad importante, así como mantequilla, leche y queso. Estos tres ingredientes van a aportar calcio y muchos otros minerales necesarios para el organismo. La crema de nata, bacon y champiñones incrementa el valor calórico de la receta así como el contenido en grasa saturada. Este plato es una alternativa al consumo de pasta o arroz entre toda la población.

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