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Receta de ensaladilla de palitos de cangrejo

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de patatas
  • 100 g de palitos de cangrejo
  • 1 manzana
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria
  • 200 g de atún en aceite
  • Una pizca de sal
  • 200 g de mayonesa

Cómo se elabora

Cocemos las patatas con piel, las dejamos enfriar, pelamos y troceamos muy pequeñitas. Colocamos las patatas en una fuente y las mezclamos con la zanahoria cocida y troceada y con la manzana pelada y troceada.
Picamos el huevo cocido, troceamos los palitos de cangrejo y el atún se desmenuza y añadimos todo a la ensaladilla. Mezclamos con la mayonesa y reservamos en la nevera.
Presentamos con un poco de lechuga como acompañamiento y decorando con unos trocitos de palitos de cangrejo y cebollino en tiras.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    626 31%

  • Grasa
    54g 76%
  • Grasa saturada 8g 41%

  • Azúcares
    4,6g 5%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La ensalada puede convertirse en un nutritivo plato único si se combinan frutas y verduras crudas con alimentos proteicos. En esta receta se incluyen los dos tipos de alimentos, por lo que resulta un plato refrescante y nutritivo. Las frutas y hortalizas crudas son muy ricas en vitaminas y fibra, ya que al no someterlas a cocción conservan los nutrientes. Otro de los ingredientes empleados son las patatas, que proporcionan una buena fuente de hidratos de carbono complejos. Las proteínas del plato las representan la txaka, el atún y el huevo. Los dos primeros son productos elaborados a partir de proteínas de pescado, por lo que comparten con ellos todos sus beneficios. El huevo también aporta vitaminas de muy buena calidad, así como minerales y vitaminas. La salsa mayonesa tiene un contenido en grasa elevado. Estas salsas están desaconsejadas en las dietas de control de peso o en aquéllas en las que el contenido en lípidos esté restringido. Nota: En caso de hipertensión arterial prescindir de la sal.

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