Receta de cuscús con frutos secos y verduritas

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Ingredientes (4 personas)

100 g de cuscús
20 g de almendras
20 g de avellanas peladas
20 g de cacahuetes
20 g de pistachos pelados
40 g de calabacín (1/4 de calabacín)
45 g de pimiento rojo (1/4 de pimiento rojo)
25 g de pimiento verde (1/4 de pimiento verde)
80 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Hervimos 3 decilitros de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite.
Una vez hervida el agua inmediatamente cubrimos el cuscús con el agua, removemos con una cuchara de palo, tapamos el cuscús con una tapa durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua, dejamos que se esponjen y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite y de sal sofreímos la verdura cortada en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) y reservamos. Tostamos los frutos secos en una sartén antiadherente y añadimos el cuscús en la sartén junto con los frutos secos dorados y las verduras salteadas y revolvemos con un poco más de aceite y con las pasas durante unos minutos.
Servimos caliente en el centro de la mesa como acompañamiento durante la comida.

Comentario dietético

Esta original receta, presenta una forma diferente de consumir frutos secos y un delicioso cus-cus. El cus-cus es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, mientras que los frutos secos aportan gran cantidad de proteínas vegetales y grasas cardiosaludables. Por otra parte, los frutos secos son fuente de diversas vitaminas y minerales muy beneficiosas para la salud, además de cantidades importantes de fibra. Debido a la combinación de ingredientes de esta receta, se puede considerar una receta muy energética ideal para personas con una actividad física intensa. Es preciso no abusar de ella en caso de problemas de exceso de peso. En definitiva, el contraste de texturas y sabores de los ingredientes que lo componen dan a este plato un toque muy especial.