Receta de filete de ternera a la plancha con pimientos del padrón

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Ingredientes (4 personas)

500 g de filetes de ternera
16 pimientos de padrón
60 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Calentar la plancha o sartén antiadherente.
Engrasar los filetes pintándolos con aceite y la ayuda de un pincel de cocina.
Colocar los filetes en la sartén muy caliente no más de 2 minutos por cada cara. Durante el cocinado, se debe vigilar el punto de la carne, según se prefiera poco, en punto, o hecha.
Es muy importante salar cada cara del filete cuando la carne esté ya cocinada, ya que si se hace antes, la sal penetra durante el cocinado en las fibras de la carne y hace que los jugos salgan fuera, con lo que se obtiene una carne más seca.
Se acompaña de unos pimientos verdes de Padrón fritos. Para freír los pimientos, ponerlos en un fondo de aceite caliente, hasta que se dore la piel, retirar del fuego y salar.

Comentario dietético

El filete de ternera es una parte del canal de una carne magra roja, con una alta concentración de proteínas de alto valor biológico y poca cantidad de grasa. Además es muy rica en minerales como el hierro hemo, de fácil absorción por lo que su consumo es interesante en personas que tienen anemia. Asimismo también es rica en vitaminas del grupo B. Los pimientos del padrón son un acompañamiento perfecto, sin aumentar el contenido calórico del plato, que además le complementa en vitaminas y minerales. No obstante, todas aquellas personas que tengan problemas digestivos o a las que no les guste el picante, deberán valorar la posibilidad de cambiar la guarnición, ya que estos pimientos, que por lo general no pican, a veces pueden dar alguna sorpresa abrasante.