Receta de entrante de rabanitos a la pimienta

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Ingredientes (4 personas)

16 rábanos (pequeños)
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal
pimientas variadas recién molidas | 13035 pimienta negra

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Lavar los rabanitos y los cortarlos por la mitad. Partir algunas mitades en rodajas y a otras, dar un corte en forma de pétalos. Meter los rábanos cortados en agua fría con hielos durantes 15 minutos dentro del frigorífico para que se abran. Colocar los rabanitos en una fuente y aliñar con sal, pimientas variadas recién molidas y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Se presenta como aperitivo antes de una comida en compañía de otros entrantes.

Comentario dietético

El rábano presenta un agradable sabor con un ligero toque picante. Este vegetal es un alimento con un bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en agua. Tras el agua, su principal componente son los hidratos de carbono y la fibra. De su contenido vitamínico destaca la vitamina C y los folatos.

La importancia de esta familia de hortalizas reside en que contienen unos compuestos azufrados, considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Debido a los compuestos azufrados, ligeramente irritantes para la mucosa gastrointestinal, es aconsejable que las personas que presenten trastornos digestivos moderen el consumo de dichas hortalizas.