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Receta de huevos fritos con patatas paja

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos
  • 400 g de patatas
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Pelamos y cortamos las patatas en tiras finas para freírlas en abundante aceite caliente con una pizca de sal.
En la misma sartén donde hemos frito las patatas y con abundante aceite, freímos los huevos a fuego fuerte.
El punto de cocción óptima del huevo se consigue cuando la clara está cuajada, esponjosa y con puntillitas y la membrana que cubre a la yema es de color blanquecino.
Para el montaje del plato; se colocan los huevos fritos sobre las patatas fritas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    164 8%

  • Grasa
    6,5g 9%
  • Grasa saturada 1,8g 9%

  • Azúcares
    0,8g 1%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta es una receta que contiene los tres nutrientes fundamentales: la grasa y la proteína del huevo y los hidratos de carbono de las patatas. El huevo, ingrediente principal del plato, además de las proteínas y grasas también contiene en su composición lecitina, vitaminas como la B12 y minerales como el hierro. El valor calórico del plato viene determinado por la fritura, que hace que se absorba mucha cantidad de aceite, más aún cuanto más pequeños son los alimentos que se fríen, como ocurre con las patatas paja.

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