Receta de bizcocho de yogur de limón

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Ingredientes (4 personas)

2 huevos
1/2 ud de yogur de limón
50 g de azúcar
50 ml de aceite de girasol
65 g de harina
7 g de levadura

TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Batimos en un bol los huevos, el azúcar, el yogurt, el aceite y la levadura, hasta obtener una pasta cremosa. A continuación añadimos la harina y removemos de forma continua para que no se formen grumos.
Untamos un molde rectangular con aceite, vertemos la masa en el molde.
Horneamos a 180º C durante 45 minutos comprobando si está cuajado pinchando con una aguja el centro del bizcocho y viendo que sale limpia la aguja. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Servimos como acompañamiento de meriendas y desayunos.

Comentario dietético

Este delicioso bizcocho puede formar parte de una agradable merienda o de un buen desayuno para comenzar el día con energía. Los ingredientes empleados aportan sobre todo hidratos de carbono procedentes de la harina y el azúcar, así como proteínas de gran calidad por parte de los huevos. El gran contenido en hidratos de carbono sencillos de esta receta debe tenerse en cuenta por las personas diabéticas, a las que se recomienda evitar en la medida de lo posible estos dulces en su dieta. Los huevos, además de proteínas, son fuente de vitaminas liposolubles A y D, y minerales entre los que destacan el yodo, el hierro, el fósforo, el magnesio y el selenio. Aunque el contenido en colesterol de los huevos es bastante elevado, los estudios demuestran que su consumo no influye de manera importante en el nivel de colesterol sanguíneo, por lo que no se aconseja eliminarlos de la dieta en caso de hipercolesterolemia. Este tipo de repostería casera puede formar parte de una dieta equilibrada si se consumen de forma ocasional y con ingredientes naturales.