Receta de entrecot de ternera con tomate a la provenzal

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Ingredientes (4 personas)

4 ud de entrecotes
4 tomates
10 g de ajo (2 dientes)
20 g de pan rallado
40 ml de aceite de oliva
perejil | 13032 perejil fresco
tomillo | 13047 tomillo seco
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos los tomates por la mitad en sentido perpendicular. Presionamos para quitarles las semillas, salamos un poco y dejamos invertidos para que escurran.
Calentamos el aceite en una sartén, echamos los tomates con la cara del corte hacia abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, les damos la vuelta.
Mientras se fríen, pelamos y picamos en brunoisse -picadito muy pequeño- los ajos y una vez picado mezclamos junto con el pan rallado.
Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno. En la misma sartén de los tomates añadimos el pan rallado, el perejil picado, con el tomillo seco, el ajo y doramos esta mezcla. Una vez tostada espolvoreamos sobre los tomates.
Introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de no resecarlos.
Cocinamos los entrecotes en la plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, vuelta y vuelta; añadiendo la sal cuando ya están cocinados.
Servimos los entrecotes acompañados de los tomates a la provenzal.

Comentario dietético

La carne de ternera es una de las más consumidas, ya que además de ser fuente de proteínas de buena calidad, presenta un sabor muy agradable y una textura adecuada. En este caso la carne se cocina junto con tomate, que además de dar color al plato, le van a aportar diferentes vitaminas y antioxidantes. Para la condimentación del plato se utilizan distintos ingredientes -tomillo, ajo, perejil y pimienta-, por lo que el plato va a tener un sabor muy especial, siendo posible que no resulte necesaria la adición de sal, algo que puede resultar beneficioso para las personas que presenten problemas de hipertensión o de retención de líquidos.