Receta de puré de calabacín

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Ingredientes (4 personas)

400 g de calabacín
200 g de patatas
1 puerro
1 cebolla
5 g de ajo (1 diente)
1 zanahoria
80 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos la cebolla cortada en tiras finas y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo pelado.
Cuando esté dorada la cebolla añadimos el calabacín pelado y cortado en rodajas, la zanahoria y las patatas también peladas y cortadas en rodajas.
Sofreímos ligeramente con la cebolla y cubrimos de agua con una pizca de sal.
Cuando esté cocida la patata y el calabacín -unos 40 minutos en hervor suave y continuado-, trituramos con la batidora o por el pasapurés.
Volvemos a la cazuela y calentamos para poner el punto de sal, antes de servir añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos para que el puré se impregne del sabor y aroma del aceite.
Servimos caliente acompañado de unos panecillos tostados.

Comentario dietético

El calabacín es una hortaliza de la familia de la calabaza pero con características propias. Está compuesto sobre todo por agua e hidratos de carbono y su consumo supone un aporte moderado de fibra. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de folatos y, si bien aporta pequeñas cantidades de vitamina C. Respecto a su contenido de minerales, destaca su aporte de potasio y pequeñas cantidades de magnesio y fósforo. El calabacín es un alimento fácil de digerir y con un ligero efecto laxante, por lo que resulta adecuada para todas las edades e ideal para fomentar el consumo de verduras entre los más pequeños, ya que va acompañada de una jamón serrano y requesón, que enmascaran su presencia. Ambos ingredientes van a enriquecer el plato en proteínas de origen animal y en caso de hipertensión arterial conviene controlar su consumo. El tomate que se añade va a añadir un toque de color a la receta además de aportar vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.