Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de acelgas rebozadas con anchoas y pimientos

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de acelgas de penca ancha
  • 1 huevo
  • 100 g de harina
  • 30 g de anchoas en salazón (4 anchoas)
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de pimiento verde
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Perejil

Cómo se elabora

Las pencas las cortamos en rectángulos de 8 centímetros de largo.
Cocemos con agua ligeramente salada y un ramillete de perejil para que no se ennegrezcan y cuando estén cocidas las pencas (unos 45 minutos), las escurrimos.
Las pasamos por harina y huevo batido y las freímos.
Una vez fritas las pencas sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite de al fritura.
Acompañamos de unos trocitos de anchoas en salazón, y unos cuadraditos de pimiento verde y pimiento rojo, todo ello cocinado 2 minutos a potencia máxima en el microondas con una cucharada de aceite de oliva.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    167 8%

  • Grasa
    3,2g 5%
  • Grasa saturada 0,6g 3%

  • Azúcares
    1,9g 2%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta es una magnífica idea de aprovechar las partes más duras de las verduras de hoja verde, y convertirlas en un exquisito bocado. Las pencas de la acelga contienen sobre todo la fibra e hidratos de carbono complejos además de vitaminas (B1, B2, betacarotenos y folatos) y minerales (potasio y hierro) característicos de este tipo de verdura, que se encuentran sobre todo en las hojas de la planta. Aunque el valor calórico de las pencas de acelga es muy bajo, la fritura determina en gran medida la energía que aporta el plato, dato a tener en cuenta por todas aquellas personas que realicen dietas de control de peso. Un toque especial le aportan las anchoas en salazón, que además de aportar proteínas de alto valor biológico y grasas insaturadas, van a hacer que el contenido en sal del plato aumente ligeramente y se ha de controlar su consumo en caso de hipertensión arterial. En general es una receta apropiada para todo tipo de personas, especialmente para los más pequeños en los que tiene especial relevancia la educación nutricional con el fin de fomentar el gusto por este importante grupo de alimentos.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto